"Ristorante Trattoria La Ciuséra" nasce  nel 2018  in questo rustico in pietra, a Guiglia (MO), terra di Castelli e borghi medioevali,  in una zona collinare conosciuta anche come il balcone dell'Emilia.
Manu, l'Oste, appassionato di cucina per tradizione famigliare, unisce la sua passione enogastronomica con quella enomusicale. 
Affiancato dalla Chef Anna, ogni piatto, dalla pasta ai dolci, è di nostra produzione.
 La  filosofia del ristorante, dai formaggi di latte da Bianca modenese "presidio slow food", farine biologiche e ortaggi biologici è tutto a KM 0. 
Nei primi tradizionali e rivisitati, uniamo i sapori di una volta alla finezza dei gusti più delicati.
La cucina è improntata tutto l'anno con piatti ai funghi porcini e tartufo di stagione.
Si passa dalle tigelle di farina integrale e semi di zucca al  gnocco fritto e ripieno chiamato Ciusérino, con stracchino e mortadella BIO. 
I salumi di eccellenza come il Prosciutto Crudo di Parma Sant'Ilario 37 mesi, il Cotto Bio di Pedrazzoli e il salame del contadino tutto naturale dell' Az. Agricola Gorini di Reggio Emilia. 
Passando dai Tortelloni Ricotta & Spinaci con crema di zafferano e praline al balsamico, ai Cappellacci di Ricotta & Tartufo, alla mitica Crespella di Porcini & Tartufo e tanti altri piatti deliziosi.
Nel 2019 siamo stati stellati da "Restaurant Guru" come migliore trattoria in tutta la zona e nel 2022 siamo stati premiati come "Travelers' Choice" da TripAdvisor.
Il fiore all'occhiello, sono le carni pregiate cucinate alla griglia.
Qui potete trovare la pregiata carne di manzo "Wagyu Giapponese" (Miyazaki - conosciuta anche come Kobe).
La spettacolare carne di Wagyu Australia con il suo pregiato Tomahawk, top di gamma per marezzatura.
Dalle fiorentine di manzo di Sashi Finlandese frollate da un minimo di 100 giorni in su, alla fiorentina di Rubia Gallega Spagnola. Siamo uno dei pochi ristoranti della zona ad avere una cella frigo per la frollatura con parete di sale dell'Himalaya.
Nel nostro ristorante si assapora  insieme ai nostri piatti, tutta la passione per la musica con le nostre serate al venerdì sera di musica dal vivo.
Ogni ambiente è colorato da vinili appesi e strumenti della vita di ogni giorno di noi artisti. 
Alla Ciuséra cuciniamo in armonia a ritmo di musica, il tutto innaffiato da un assortimento di Vini e Spumanti degni di una Enoteca.